**وردة الاحساس**
09-24-2006, 07:37 AM
[Only Registered Users Can See Links]
كل عام و انتم بألف خير بمناسبة حلول شهر رمضان الكريم تقبل الله منا و منكم صالح الأعمال
نزلت لكم هذا الموضوع لتقديم أفضل
الأطباق الرئيسية فقط التي تعملها في رمضان بطرق مبتكرة و جديدة و سهلة التحضير
و الله يوفقني لتقدمة الافضل لمنتدى بغداي الغالي
[Only Registered Users Can See Links]
*كيفية طبخ شوربة العدس*
المـــــــ ق ـــــــــادير
2 كوب من العدس احمر مغسول ومنقع
بصله متوسط مفرومه ناعم
شعريه
ربع ملعق صغيره ملح
وقليل من البهارت والمعروفه بل *كركم*
للنكهه مكعب ماجي
طـــــــريقة التـــــــ ح ــــــضير
نسلق العدس بالماء الدافيء ويهرس بالمعلقة
او ممكن ان نخلطة بالخلاط الكهربائي بعد تبريدة في قدر ثاني
نقلي البصل بالزيت ونسكب عصير العدس فوقه بعد تصفيته
ونضع الشعيريه بمقدار ملعقتين اكل او شوي اكثر ومكعب الماجر ونتركه على النار الى ان
يثخن ويقدم ساخن
وممكن عمل كفته اللحم (راس العصفور) وبعد تقلاة الكفته تضاف الى الشوربه
[Only Registered Users Can See Links]
الطبخه الثانيه
كبة الحامض شلغم
مقادير الكبه
كوب طحين الرز
1/2 كوب لحم مفرومة ناااااااعمة بدون دهن
مقادير الحشوة
نص كغم لحم مفروم
2بصله ناعمه
ممكن بقدونس
ملح وبهارات
مقادير الحشوة
نص كغم لحم مفروم
2بصله ناعمه
ممكن بقدونس
ملح وبهارات
مقادير المرقة
بصله مفرومة
3شلغم مقطع الى اجنحة
باقة سلق مقع ناعم
4 كوب عصير طماطم
ملعقين رز منقع
ليمون حامض
طريقة العمل الكبه
نعجن طين الرز مع الللحمة المفرومة ناعم بدون اضاف اي ماء للعجن فقط اذا احتاجيتي تبلين ايدج بالماء ونضع قليل من الملح في العجينه وتكون العجينه قويه ومتماسكة ولونها وردي بسبب اللحم المفروم
نعمل الحشوة بالطريقة المتعارف عليها
ناخذ كور من العجينه ونفتحها ونحشيها بالحشوة بعد ماتبرد الحشوة ونكورها باليد وعدم استعمال الماء بكثرة عند التكوري ويفضل ترك الماء(تكون العجينه ثخينه للغير متمرسة عليها)
الى ان نكمل العجينه
نعمل المرقة نقلي البصل بالزيت في قدر ونضيف الشلغم المقطع نحمسه قليلا بالزيت ثم نضيف السلق ويحمس بالزيت
نضيف عصير الطماطة وقليلا من المعجون شويه مي بحيث تغمر الكبب ناخذ الرز المنقوع ونهرسة باليد يعني غير ناعم يكون ونضيفه الى المرقة عند غليان المرقة نسقط الكبه 3 كبب في الاول ونتركة يغلي ثم نسقط 3 وهكذا( منسقط الكبب مرة واحدة لان الكبه تفتح وتخرج الحشوة بالمرقة) ونتركة يغلي نضيف عصير الليمون والملح حسب الرغبة ويفضل اتكون حامضة ونتركه الى ان تستوي الكبه (كبه تطفو على السطح)يدل على الاستواء ويستوي الرز المكسر
وهذه تعتبر شوربه مع اكله رئيسية
وألـــــــــــــف عافيه وان شاءالله الطريقه سهله
تحياتي لكم ولي عوده بتقديم طبخ اخر من الاطباق الرمضانيه العراقيه الشهيه
[Only Registered Users Can See Links]
كل عام و انتم بألف خير بمناسبة حلول شهر رمضان الكريم تقبل الله منا و منكم صالح الأعمال
نزلت لكم هذا الموضوع لتقديم أفضل
الأطباق الرئيسية فقط التي تعملها في رمضان بطرق مبتكرة و جديدة و سهلة التحضير
و الله يوفقني لتقدمة الافضل لمنتدى بغداي الغالي
[Only Registered Users Can See Links]
*كيفية طبخ شوربة العدس*
المـــــــ ق ـــــــــادير
2 كوب من العدس احمر مغسول ومنقع
بصله متوسط مفرومه ناعم
شعريه
ربع ملعق صغيره ملح
وقليل من البهارت والمعروفه بل *كركم*
للنكهه مكعب ماجي
طـــــــريقة التـــــــ ح ــــــضير
نسلق العدس بالماء الدافيء ويهرس بالمعلقة
او ممكن ان نخلطة بالخلاط الكهربائي بعد تبريدة في قدر ثاني
نقلي البصل بالزيت ونسكب عصير العدس فوقه بعد تصفيته
ونضع الشعيريه بمقدار ملعقتين اكل او شوي اكثر ومكعب الماجر ونتركه على النار الى ان
يثخن ويقدم ساخن
وممكن عمل كفته اللحم (راس العصفور) وبعد تقلاة الكفته تضاف الى الشوربه
[Only Registered Users Can See Links]
الطبخه الثانيه
كبة الحامض شلغم
مقادير الكبه
كوب طحين الرز
1/2 كوب لحم مفرومة ناااااااعمة بدون دهن
مقادير الحشوة
نص كغم لحم مفروم
2بصله ناعمه
ممكن بقدونس
ملح وبهارات
مقادير الحشوة
نص كغم لحم مفروم
2بصله ناعمه
ممكن بقدونس
ملح وبهارات
مقادير المرقة
بصله مفرومة
3شلغم مقطع الى اجنحة
باقة سلق مقع ناعم
4 كوب عصير طماطم
ملعقين رز منقع
ليمون حامض
طريقة العمل الكبه
نعجن طين الرز مع الللحمة المفرومة ناعم بدون اضاف اي ماء للعجن فقط اذا احتاجيتي تبلين ايدج بالماء ونضع قليل من الملح في العجينه وتكون العجينه قويه ومتماسكة ولونها وردي بسبب اللحم المفروم
نعمل الحشوة بالطريقة المتعارف عليها
ناخذ كور من العجينه ونفتحها ونحشيها بالحشوة بعد ماتبرد الحشوة ونكورها باليد وعدم استعمال الماء بكثرة عند التكوري ويفضل ترك الماء(تكون العجينه ثخينه للغير متمرسة عليها)
الى ان نكمل العجينه
نعمل المرقة نقلي البصل بالزيت في قدر ونضيف الشلغم المقطع نحمسه قليلا بالزيت ثم نضيف السلق ويحمس بالزيت
نضيف عصير الطماطة وقليلا من المعجون شويه مي بحيث تغمر الكبب ناخذ الرز المنقوع ونهرسة باليد يعني غير ناعم يكون ونضيفه الى المرقة عند غليان المرقة نسقط الكبه 3 كبب في الاول ونتركة يغلي ثم نسقط 3 وهكذا( منسقط الكبب مرة واحدة لان الكبه تفتح وتخرج الحشوة بالمرقة) ونتركة يغلي نضيف عصير الليمون والملح حسب الرغبة ويفضل اتكون حامضة ونتركه الى ان تستوي الكبه (كبه تطفو على السطح)يدل على الاستواء ويستوي الرز المكسر
وهذه تعتبر شوربه مع اكله رئيسية
وألـــــــــــــف عافيه وان شاءالله الطريقه سهله
تحياتي لكم ولي عوده بتقديم طبخ اخر من الاطباق الرمضانيه العراقيه الشهيه
[Only Registered Users Can See Links]